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新特色餐饮时代已到来——第五届中国特色餐饮品牌创新大会暨中国餐饮业企业家领袖峰会在北京圆满落幕

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2019年4月10日,由中国饭店协会主办,中国饭店协会餐饮业事业部、中国饭店协会餐饮业企业家工作委员会、中国饭店协会青年企业家工作委员会承办,第一餐讯协办的第五届中国特色餐饮品牌创新大会暨中国餐饮业企业家领袖峰会在北京成功落下帷幕。200+餐饮品牌,300+餐饮精英集结,共同探讨特色餐饮新时代下的创新之路,以及网络时代下中国饭店业高效发展的新动力。 新特色餐饮时代已到来——第五届中国特色餐饮品牌创新大会暨中国餐饮业企业家领袖峰会在北京圆满落幕 2019-04-11 15:45:32 来源:东北网 作者:
2019年4月10日,由中国饭店协会主办,中国饭店协会餐饮业事业部、中国饭店协会餐饮业企业家工作委员会、中国饭店协会青年企业家工作委员会承办,第一餐讯协办的第五届中国特色餐饮品牌创新大会暨中国餐饮业企业家领袖峰会在北京成功落下帷幕。200+餐饮品牌,300+餐饮精英集结,共同探讨特色餐饮新时代下的创新之路,以及网络时代下中国饭店业高效发展的新动力。
中国饭店协会会长韩明致开幕辞,整个国家处在创新时代,餐饮行业兼具服务消费、商品消费特点,要满足现代社会与广大消费者的需求。科技在不断进步、业态进一步细分,要利用消费倒逼机制,联合文化的力量,促进行业发展。
中国饭店协会副会长、山东凯瑞投资集团董事长赵孝国提到,中国连锁餐饮从懵懂起步到形成自我的系统化发展,是一个不断进步的过程。快速发展是为了做大,放慢速度是为了做强。新时期下的新餐饮,适合自己企业的管理模式,才是好模式。2019年是进入改革开放40周年后的又一个元年,在经济对内对外不确定的因素下,餐饮行业更需要跨界融合,系统再造,不忘初心,携手共进。
新华网产经中心总编辑段世文认为,餐饮行业越来越多元化,高体验的消费场景成为了新趋势。中华饮食文化深受海内外的关注,我们要讲好中国美食故事,弘扬中国饮食文化。在这个新消费、新趋势下,新华网发布了大型原创纪录片——《国味》。
中饭协教育学院线上教育事业部主任刘春年认为,身处网络时代,人们的生活、社交、学习等信息的获得,大部分来源于移动网络端。借中国饭店协会教育学院餐企问道APP权威发布的契机,欢迎大家参与中国餐饮互联网大会,一齐探讨餐饮人在互联网时代下如何更好的汲取新知识。
中国饭店协会餐饮企业家委员会主席、旺顺阁(北京)投资管理有限公司总裁张雅青提及创新就是要把产品迭代复制做得更好,每年在食材、菜品、管理等方面,都做到精进。炒好菜、做好服务外,食品安全是第一位。清凉厨房最重要的是让员工开心,旺顺阁还推出合伙人机制,让团队看到希望,激发动力。
阿里口碑餐饮事业部总经理陈胜讲到,外卖蓬勃发展,消费者越来越“懒”,他们追求品质生活,喜爱便捷的零售化产品。数据化决定了餐厅的效率,关系供应链的把控,影响消费者喜好的判断。餐饮企业采用“大中台、小前端”策略,实时监控各时段的营运状况,把4小时生意变成24小时生意。未来将是:IP为王、网格化的服务网点分布、供应链共享。
喜家德大学原校长餐企问道APP创始人曾虎认为,学会转变想法,打破思维定式,走出舒适圈,餐饮企业方可持久,千篇一律才能成功变为千人千面。要掌握有效思维模型,如批判性、独立性、高层次、进化性、系统性思维。社会在变、顾客在变,我们要拥抱变化,寻找适合自己的发展之路。
中国饭店协会外卖专业委员会理事长、上海吉刻联盟共享厨房创始人史晓明认为,外卖下半场,暴利时代结束,商业本质终将回归。其5大逻辑是:从空间到时间、从餐饮到零售、从拥有到共享、从流量到颗粒度、从速度到品质。外卖是高时效的生意,节省了消费者、企业、个人创业的时间。未来,外卖将注重线上线下相结合、精细化运营、对每个顾客精准画像、加强每个店的品质等。
中国蓝品牌战略研究院创始人朱明军提到,餐饮行业六阶段(先胜后战):单店、多店与连锁、供应链+门店、产业链、垄断、生态。从上至下审视企业的关键点,分别为顶层设计、企业文化、运营管理。打造餐饮品牌,首先做好差异化定位、第一高价值、可持续的盈利模式三方面。同时,企业要筑造自己的盈利系统、自传播系统。
富友支付总经理吴伟提出问题:最核心资产是什么?是客户。互联网的下半场将会是如何?客运行业被滴滴解构,货运行业被货车帮解构,零售行业被京东、天猫、淘宝、苏宁解构。餐饮行业,则被美团、饿了么、口碑解构。要会智慧分析数据、善用SAAS系统。
上海华辰隆德丰集团副总裁欧峰讲到,商业竞争本质是认知边界的竞争,餐饮也要借鉴其他行业的成功经验。未来品牌竞争不再是同类,可能是BAT甚至是跨行者。新零售实现了从研发、供应链、物流到支付等全链条的数字化和数据化,新餐饮则是堂食+外卖+零售,根本是供应链效率的提升。新渠道则是千店千面,进化到千人千面。要从经营产品、经营品牌,到经营流量,注重客户粘性。新商业集成要实现新集成、真共享、强赋能。
第一餐讯COO张中江认为,奋斗在一线的餐饮老板们,更需要被“发声”。2019年5月开始,第一餐讯将发布“壹访谈”栏目,以12期为一季,向各位餐饮企业家发出访谈邀约。壹手餐饮,壹线干货。为行业发声,分享最新干货,共助行业走向繁荣!“国家的命运,取决于人民吃什么样的饭。”我们将一直为中国餐饮变得更好更强而努力。
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